Aus den einstigen Fischersiedlungen Hilterfingen und Hünibach wurden nach der Reformation immer mehr Bauern- und Winzerdörfer. Mit dem ständigen Ausbau der Rebberge entstand Mangel an Wies- und Ackerland. Für die Gewinnung von Weideland mussten grosse Waldflächen gerodet werden. Die damalige Gemeinde kaufte auf der gegenüberliegenden Seeseite im Schoren (ehemalige Gemeinde Strättligen) für ihre Burger*Innen Land (Allmendland). Ebenfalls aus wirtschaftlichen Gründen kauften sie die Alp Latreje im Suldtal. Eine Vor- und Nachsömmerung auf der über 1600m Höhe gelegenen Alp war unmöglich. Die Alpbesetzung dauerte lediglich maximal 70 Tage. 1858 gelang es, die Alp Latreje zu verkaufen und drei Alpen im Simmental zu erwerben. Die Alpbesetzung dauerte bis zu 140 Tagen.

Die Burgergemeinde war bis Ende des 19. Jahrhunderts die Gemeindebehörde von Hilterfingen, kurz Gemeinde Hilterfingen genannt. 1866 wurde die Einwohnergemeinde gegründet und aus der bisherigen Gemeinde Hilterfingen ist die heutige Burgergemeinde hervorgegangen. In einem Ausscheidungsvertrag wurden zwischen der bestehenden und der neugegründeten Gemeinde die Rechte und Pflichten geregelt sowie das Vermögen aufgeteilt. Der gesamte Wald (Hilterfingen- und Hünibachwald) und die sogenannten Berge im Simmental wie die Alpen Moosfang und Horn in der
Gemeinde Boltigen und die Alp Schindelweg in der Gemeinde Zweisimmen, verblieben im Besitz der Burgergemeinde.

Bis in die achtziger Jahre konnte die Burgergemeinde ihre Ausgaben mit Pachtzinsen und Holzverkäufen finanzieren. Danach mussten für die Finanzierung dringender Investitionen Bankkredite aufgenommen werden. Die Alp Moosfang in Boltigen und zwei Bauparzellen in Hilterfingen wurden verkauft. Aus dem Erlös konnten Bankschulden getilgt und das Burgergut wieder geäufnet werden. Mit dem Kauf der Mehrfamilienhäuser in Thun und Hünibach sowie dem Bau von zwei Dreifamilienhäusern «Hinder der Chumm» in Hilterfingen einerseits und dem Beitrag der Einwohnergemeinde an die Nutzung des Waldes durch die Öffentlichkeit (Naherholungsgebiet) andererseits gelingt es, den Finanzhaushalt der Burgergemeinde wieder im Gleichgewicht zu halten.